「大上海」是洛城最具有上海風味特色的中餐館。由綠楊村創始人王海波先生開辦和經營。凡具有代表性的海派特色菜肴和名點，「大上海」應有盡有。諸如：水晶蝦仁，蝦子烏參，紅燒劃水，砂鍋魚頭，苔條黃魚，栗子燜雞，八寶鴨，蟹粉豆腐，醉蟹等等；上海點心有：蟹粉小籠，南翔小籠，棗泥拉糕，桂花酒釀圓子，各類酥鉼，八寶飯等。除此之外，「大上海」還包羅了淮楊、蘇、浙、杭等烹煮的佳肴名貼：如楊州蟹粉獅子頭，鎮江肴肉，寧波雪菜大湯黃魚， 無錫小排骨，杭州宋嫂魚羹，水筍扣肉，老鴨湯及各類蘇式面貼。萬川歸海，「大上海」實在是「浸潤於江南風味、懷揣著著名流派」的瑰寶。

2003年，王海波決心在洛杉磯重寫上海餐飲歷史，在羅蘭崗鑽石廣場內創建大上海餐館，源自上海美食的全新演繹，蘇、浙、滬傳菜，倡導「創新概念、經典上海菜」，「大上海餐館」一炮而紅。 「大上海」不僅菜肴美味可口，其餐館之雅韻和員工服務水平亦堪稱道，為洛城餐館之佼佼者。「大上海」以最熱忱的服務和最上乘的佳肴歡迎各位嘉賓的光臨請跟隨「大上海」她會讓您細細感覺極致、她會讓您細細品味極致。閣下定會「趁興而來，滿意而歸」。

現新開張的大上海餐館聖蓋博店實現了餐館「上規模」擁有十個頂級VIP包房，各VIP包房風格各異，但均豪華高貴氣派；菜式「上檔次」，徹底改變上海菜「甜、濃油、赤醬」的「老面孔」，力求傳統與現代的完美結合，以嶄新的菜餚呈現。目前，大上海餐館聖蓋博店VIP包房常常滿檔，堂食也常排「長龍」，生意火爆。

王海波告訴記者，大上海餐館推出「創新概念，經典上海菜」，採取「西菜中做；老菜新做；傳統菜現在做」，做「原汁原味上海菜」，讓食客吃出味道，吃出上海菜的感覺。王海波還有一個「烹飪秘訣」，根據客人不同口味需求，將各大幫派菜綜合改良，上海菜中帶有台菜、川菜、海鮮的「影子」，更符合客人的口味。

「雞汁雪菜筍絲黃魚」是「大上海」的一道特色菜，由廣東菜改良而來。選用中國黃魚，新鮮自腌雪利紅咸菜，新鮮竹筍，金華火腿，再加百葉、豆腐等豆製品。此道菜濃濃的黃魚味，清香的雪利紅咸菜，湯味濃而不油膩，喜歡吃黃魚的人一定要品嚐這道菜。當然，這道菜也可根據食客要求，做成「雞汁雪菜筍絲蟹」、「雞汁雪菜筍絲鮑魚」等，定能滿足客人需求，一飽口福。

「糟溜魚片」是上海本幫菜，採用不一樣的糟溜，進行改良的糟溜，有蝦仁、冬筍、豆板，魚當然採用活魚。「大上海」創新的海派菜–「糟溜海鮮焗餛飩」，餛飩經糟油處理，與海鮮糟在一起。這道美味佳餚，吃起來糟油香味、海鮮味、餛飩清香味十足，菜一揣上桌來，便令人口涎三呎。

「大上海」還將上海傳統菜作技術創新，業主進行改良。上海石庫門家常菜「蒸三鮮」，有醉魚、咸肉、鮮筍，再配上黃牙菜，吃口相當清淡可口。「大上海」各種創新冷盆也十分搶手，上海醬老卜、鳳鴨、薺菜百葉卷、桂花糖藕、嗆蟹等，都是人們喜愛的開胃菜。

「大上海」還根據不同季節，推出不一樣的菜式，以滿足廣大食客的要求，適合現代人的口胃。羅蘭崗、聖蓋博兩地將大上海美食全新演繹蘇浙滬傳菜，在洛杉磯颳起一股品嚐大上海美食的風潮，引起不小轟動。

日前，記者在大上海餐館品嘗一道「浦江香辣蟹」，至今回味無窮。據說，是全新改良的烹飪方法。此道菜集上海菜做法、川菜做法、西菜做法綜合烹飪，發揮各自特長，辣是川菜；香是西菜；蟹炒年糕又是正宗上海菜炒法。這道菜端上桌來，香味撲鼻，令人回味無窮，難怪不少食客到大上海餐館用餐必定要點這道菜，真有點百吃不厭。

再一道新奇的菜「紹興干菜竹筒肉」，既稀奇，又好吃，是大上海餐館的招牌菜。這道菜採用正宗紹興梅干菜，與廣東梅干菜不一樣。「大上海」用最上乘頂級的梅干菜，直接從紹興進口，梅干菜有筍、有咬勁。梅干菜「存」入竹筒內，肉和梅干菜夾餅吃，竹筒內梅干菜清香味令人陶醉，記者品嘗後連呼：「過癮！」 此外，大上海餐館還推出淮揚名菜，江蘇叫花雞、杭州百寶鴨等300多種菜式供挑選，其中江蘇叫花雞須預訂。王海波表示，「大上海餐館將不斷調整廚房，力求每周有新菜，天天有特價，以答謝廣大食客朋友長年支持與關愛」。

王海波向記者介紹說，上海，筒稱滬，地處柬海之濱，北靠江蘇，南依浙江，西近安徽，為長江三角洲之要衝，是世界著名的古都市。自開埠以來，是一座獨具异彩的移民城市。不僅薈萃了全國各地區、各民族的特色，而且也容納了世界各國不同種族的風韻，有獨特的民族風情，亦成了自成一派的飲食文化，人們傳統稱之為海派文化。

上海飲食文化之特色。可以毫不誇張地說，上海飲食文化絡繹整個上海商埠是同步發展的。上海人口五方雜處，為調天下眾口，以江南菜為基礎，廣徵博引，兼容并蓄。在原料上充分利用本地而采外地乃於外國原料；在烹調方法上以蘇、浙、川、粵、京、乃至西餐為借鑒。隨著時代的進步和科學的發展，進行大膽改良創新，講科學，求街生，烹調合理，蒸煮適宜，營養豐富，色、香、味俱全，真可謂烹四海為一鍋；熔八方為一爐。適應二十一世紀現代都市人的口味和享受o

王海波創業確實頗具傳奇色彩，他來自上海，一臉的書生氣，看上去還有點象「上海小開」。不過，他原來在上海確是個「白領」，在上海市機關事務管理局當幹部。1996年，他赴美「洋插隊」，一頭便鑽進一家台灣老板開的中餐館打工。他解開領帶，脫下西裝，在中餐館做雜工，洗碗、倒垃圾、拖地板，重活、髒活、累活樣樣都幹。

十年前在中餐館打工，工資低，勞動強度高，上下班還得以步代車，住的環境又欠佳……但這一切王海波都咬咬牙「頂」下來了。他在爐灶旁練就炒菜「基本功」，手臂上都被油鍋炸出一個個傷疤，終於成了得心應手的廚房掌勺人。

在打工之餘，王海波對洛杉磯近千家中餐館作市場調查，夢想有朝一日也能當上「餐館老板」，嚐試將上海最海派美食「引」入到美國來。「1998年10月28日」這是個值得紀念的日子，由王海波精心策畫打造的「上海綠楊村」餐館在聖蓋博正式誕生。

由於「綠楊村」標榜正宗上海菜，又著重上海菜的「色、香、味」，吸引了廣大美食愛好者，以至到「綠楊村」用餐常一位難求，當年門面并不算太大的「綠楊村」，給中餐館上海菜市場帶來的衝擊卻不小。不久，王海波在洛杉磯餐飲業創出「綠楊村」品牌，「綠楊村」名揚洛杉磯，他的名字也開始走紅。

王海波把「上海綠楊村」名牌打響後，即「趁熱打鐵」，每隔一年的「10月28日」就開一家店，「上海綠楊村」在羅蘭崗、聖蓋博全統廣場及北聖蓋博地區「三腳連鎖鼎立」，美國綠楊村餐飲集團正式成軍，在大洛杉磯餐飲業舉足輕重，王海波編織「餐飲王國」美夢成真。